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清蒸大閘蟹

8.2 綜合評分
5360 人做過這道菜
這個季節正是吃大閘蟹的黃金季節,清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。

用料  

大閘蟹 3只
1小塊
大蒜 3瓣
小蔥 1棵
生抽 15ml
香醋 15ml
香油 15ml

清蒸大閘蟹的做法  

  1. 將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

    清蒸大閘蟹的做法 步驟1
  2. 蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸10ー15分鐘左右(看大閘蟹大小調整)。

    清蒸大閘蟹的做法 步驟2
  3. 老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎

    清蒸大閘蟹的做法 步驟3
  4. 將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用

    清蒸大閘蟹的做法 步驟4
  5. 將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可

    清蒸大閘蟹的做法 步驟5

小貼士

大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上,這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。

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清蒸大閘蟹的答疑

  • 那個圓兒  3年前  
    362
    千萬不要放香油,因為蟹本來就要吃的是那個鮮味,要是蘸料放了香油,絕對不會好吃
    作者回復 6個月前  
    蘸料有幾種,可以是最簡單的姜醋汁,這個其實可以隨喜好調配
  • 制度難民  6年前  
    131
    不解開繩子怎么能刷干凈呢?
  • 小敏敏的小食記  6年前  
    26
    怎么去除大閘蟹的腥味
  • 閃電樹懶  3年前  
    18
    我是在水里面加點黃酒去腥
  • A000-1  2年前  
    15
    螃蟹還活著怎么辦???
  • 知食分子表姐  2年前  
    9
    樓主不是江浙人吧?正宗蘸料只有生姜白糖醋
  • 啦啦不同  6年前  
    9
    繩子掙脫了,我應該怎么綁好呀?毛一定要剃掉么?
  • 手機用戶6267_ka3l  2年前  
    8
    活著蒸還是死咯蒸啊
  • 道縱橫  2個月前  
    5
    一大塊姜剁末(細),兩大匙砂糖,鮮醬油少許,放入小碗,倒小半碗冷水,這種料才是和蟹絕配,千萬別放醋!千萬別放醋!千萬別放醋!
  • 手機用戶3086_gsvw  2年前  
    3
    我想問下,清蒸蟹的話是不是沒辦法去除蟹胃呀

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