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米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;

5.5 綜合評分
15 人做過這道菜
我們家都比較喜歡吃的米粑粑,我感覺口感如果帶一丁點兒酸的更好吃點,我做的這個不酸,應該還可以繼續發酵一下;
另外這個米粉糊糊,還可以調的再稀一點點;
伙伴們,水可以多加一點,煎的時候不要煎太久,另外因為不是新鮮米漿做的,粑粑的口感不會特別的軟和,特別是敞著存放,會變硬……有條件的可以用料理機打米漿??
20191014,我對配方進行了調整,終于做出了口感不硬的米粑了:http://www.jrzbub.tw/recipe/104112653/?group=share_title_a

用料  

粘米粉 180克
糯米粉 30克
細砂糖 20克
酵母粉 3克
冷水 165克

米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法  

  1. 粘米粉210g(或者180g粘米粉+30g糯米粉混合),加入20g細砂糖攪拌均勻;

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟1
  2. 加入3g酵母粉后倒入165克冷水,用蛋抽攪拌均勻。

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟2
  3. 攪拌均勻成這樣的濃稠糊狀就可以了!

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟3
  4. 攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜;第二天早上米糊就發好了!

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟4
  5. 剛從冰箱里拿出來的,發酵好了,有好多的小泡泡

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟5
  6. 用刮刀再攪拌均勻,蓋好蓋子或保鮮膜,靜置備用;電餅鐺接通電源;趕緊去收拾內務衛生;

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟6
  7. 準備煎粑粑了!餅鐺里刷油,舀一勺米糊倒進鍋里,自然攤開;

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟7
  8. 一次可以多煎幾個,我這一勺多一勺少的,粑粑大的大小的小;??

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟8
  9. 煎至底面定型(凝固)翻面煎;

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟9
  10. 特寫:煎的時候會出現這樣的氣孔,正常現象;

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟10
  11. 翻個面來個特寫;

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟11
  12. 為了拍照好看,我也是蠻拼的;

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟12
  13. 邊角余料??

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟13
  14. 擺盤拍一張,算了!就這樣啦,咱也甭美顏了!看到的友友們,將就一下看吧!能看到這了,我也是相當的開心了!

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟14
  15. 20190925二人早餐如上

    米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的做法 步驟15

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米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的其他做法

米粑!街邊攤上經常有,飯店餐桌也能點的米粑;的答疑

  • 宋珂瑩  2個月前  
    4
    自家吃飯好吃就行!
    作者回復 2個月前  
    高度贊同??
  • 徐亦_  1個月前  
    2
    難怪這么圓,你真拼了,哈哈
    作者回復 1個月前  
    ??
  • 閑情8803  2個月前  
    2
    用料理機打米漿的的話是210克米加165克水嗎?
    作者回復 2個月前  
    差不多,160~165左右
  • 喲喲_axsv  2個月前  
    2
    溫度多少,煎幾分鐘
    作者回復 2個月前  
    我電餅鐺上沒有溫度顯示,煎到一面上色(略焦黃),就翻一面;鍋具的火力不同,煎熟就可以,大概不超過3分鐘!真沒有具體看時間,主要是看餅的狀態!
  • 愛蓬松的甜食  2個月前  
    2
    這是我武漢人最好的一口。
  • 藍Se玫瑰  2個月前  
    2
    酸一點口感應該更好,怎樣讓它酸呢
    作者回復 2個月前  
    就是發酵的時間還延長一點
  • 年年年zz  1個月前  
    1
    我是北方人,以前有一種類似這種餅,但味道略酸,略發酵酸的米餅夾雞蛋,后來沒有了,請問是這種嗎?是做好了早餐直接熱一下煎雞蛋賣的
    作者回復 1個月前  
    我們湖北這邊沒有夾雞蛋,略酸是有的!??
  • 熊輝灰  2個月前  
    1
    小時候可喜歡吃,湖北人現在定居浙江,吃不到了,去年回宜昌,只吃到了熱干面。
    作者回復 2個月前  
    常回家看看!??
  • 游戲人家  9天前  
    0
    粘米粉是什么粉?
    作者回復 9天前  
    普通大米碾磨的粉
  • 小耗子96的  27天前  
    0
    我今天用的全部都是糯米粉 然后加溫水攪攪 直接就可以煎了  沾的紅糖水 還不錯 嘿嘿
    作者回復 27天前  
    ????感覺你做的這個是糖油糍粑哦!也是很好吃的!我好像也做過的。http://www.jrzbub.tw/recipe/104013119/?group=share_title_a

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