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家宴之神仙雞

7.7 綜合評分
16 人做過這道菜
表姐婆婆的拿手菜,基本每年春節的時候才做一次,為什么不是經常做呢?是因為做這道菜很費時,至少7個小時,成品入口即化,超級好吃??,表姐偷師成功,在老家做過兩次,家人吃過后都贊不絕口,這次終于趕上休息可以和表姐學習??好吃的要和大家一起分享

用料  

三黃雞 一只
豬蹄 二斤
五花肉 一斤半
黃酒或花雕酒 一碗
醬油 一碗
姜片 若干
大蔥 一根
腌制鹽 800G

家宴之神仙雞的做法  

  1. 豬蹄用涼水泡出血水,控干水分

    家宴之神仙雞的做法 步驟1
  2. 五花肉切成半厘米厚片

    家宴之神仙雞的做法 步驟2
  3. 鮮三黃雞洗干凈,把腿塞到肚子里,在塞點香蔥或大蔥

    家宴之神仙雞的做法 步驟3
  4. 姜切成大片均勻碼在瓷罐底部

    家宴之神仙雞的做法 步驟4
  5. 豬蹄骨頭朝下,碼在姜片上

    家宴之神仙雞的做法 步驟5
  6. 五花肉片貼邊碼放好

    家宴之神仙雞的做法 步驟6
  7. 在把處理好的三黃雞碼在上面

    家宴之神仙雞的做法 步驟7
  8. 放一大塊冰糖

    家宴之神仙雞的做法 步驟8
  9. 再倒入一碗花雕酒或者黃酒(一碗大概300ML),再倒入一碗醬油,普通的黃豆醬油就可以,沒有的話可以用家里的生抽兌少量老抽

    家宴之神仙雞的做法 步驟9
  10. 腌制鹽800G倒入鍋中中火炒至加熱,就是超市買的顆粒狀的腌制鹽就可以

    家宴之神仙雞的做法 步驟10
  11. 用錫紙把口部包好,蓋上蓋子,用魚線或者鐵絲把錫紙固定好,這部不能省略,是為了更好的保溫

    家宴之神仙雞的做法 步驟11
  12. 把瓷罐放在鋪滿鹽粒的鍋中,左右晃動使鍋放平穩,最小的小火燜制7-7.5個小時,就可以享受美味了

    家宴之神仙雞的做法 步驟12
  13. 7個半小時后的成品

    家宴之神仙雞的做法 步驟13
  14. 撈出一點成品大家看下,入口即化,沒有肉類的油膩感,可以享受美味了??

    家宴之神仙雞的做法 步驟14

參照這個菜譜,大家做出 16 作品

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家宴之神仙雞的答疑

  • Sharon10  4個月前  
    162
    煮完后鍋還能用嗎
    作者回復 1個月前  
    可以,不受影響??
  • 制霸幼兒園  4個月前  
    109
    太強了吧,七個小時??先收藏為敬
  • Lucretius  4個月前  
    23
    鹽巴起到均勻導熱的作用,密封是為了保留水分,其實跟放烤箱區別不大
  • 天津邵君  3個月前  
    16
    我開始做了,會糊鍋嗎?鹽啪啪響,心里很擔心呀?
  • 天津邵君  3個月前  
    8
    誰能告訴我,會糊鍋嗎?好擔心呀!!!!!
    作者回復 1個月前  
    不會糊鍋,最小火
  • 芊芊廚娘愛寶寶  28天前  
    7
    我是進來看評論的,首先,正常情況下鐵鍋里面不加水不加油,干燒肯定會燒糊,其次,就算鍋沒糊,鹽巴在沒有蓋蓋子的情況下熱量揮發快,加之放在砂鍋里面根本就無法將食材煮熟。我真的很好奇樓主怎么做到的!不敢試,怕把鍋燒穿了
    作者回復 12天前  
    很多人都做成功了呀,你可以試試,我家鍋到現在都還在用??
  • 美麗的effy  1個月前  
    5
    總結一下這道菜令人匪夷所思的幾個地方,希望能夠得到專業人士的解答:1、這鍋中不放水,加了醬油不會糊鍋嗎?2、明火燉7小時和高壓鍋壓的有什么區別?3、放鹽導熱和用其它熱源做有什么區別?4、倒了一碗酒進去卻不留氣孔給酒精揮發,這道菜做完是否都是姜味和酒味?5、燉這么久食材本身還有任何營養價值可言嗎?6、在科技如此發達的今天,這種過去的土方法是否還有必要繼續實踐?
  • 豆豆081  1個月前  
    4
    按現在的肉價,這一鍋??多大成本啊??,我們這邊母雞30一斤,閹雞35一斤【當然這雞是吃玉米和稻谷的,不是飼料雞】五花肉40一斤,豬蹄不知道多少錢?排骨50一斤??????
  • 就是想做飯給媳婦吃  4個月前  
    3
    瓷罐買了,豬蹄五花肉三黃雞都買了,明天看看做的怎么樣吧。
  • lsty  4個月前  
    3
    鹽是在砂鍋底下鐵鍋里,大概是保溫的吧!當水用的意思,也不會把砂鍋燒裂了。。純屬猜測

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