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雞蛋卷餅(路邊攤復制版)

7.8 綜合評分
26 人做過這道菜
最近路邊雞蛋餅攤子都被清理光啦,早上想吃個蛋餅哪里都找不到,于是只好自己做了。想想平時守著攤子等雞蛋餅,步驟已經在腦海中熟記,果然做出來味道很一樣噢!。但同事們說,沒有地溝油、路邊推車和臟抹布的雞蛋餅是沒有靈魂的,哈哈哈哈~

用料  

土豆 1個
面粉 200克
雞蛋 3個
火腿腸 3根
甜面醬 1勺
蒜蓉辣醬 1勺
辣椒油 1勺
蔥香菜黑芝麻 少許

雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的做法  

  1. 青椒土豆絲按正常做菜的方式炒好,作為卷餅的菜,也可以用黃瓜條、生菜葉等各種喜歡的蔬菜代替。面粉加2g鹽加水調成很稀的糊狀,太稠了做出來餅太厚。刷餅醬料:甜面醬一勺加水加甜品淀粉微波爐叮成藕粉狀(不然刷不上去),嘗嘗味道是不是自己喜歡的甜咸,晾涼。愛吃辣的準備李錦記蒜蓉辣醬或者愛吃的油辣椒醬。

    雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的做法 步驟1
  2. 切好蔥花、香菜末,剝好火腿腸。還可以準備油條、薄脆、辣條、里脊(先煎熟)、培根(先煎熟)等等各種想卷的東西。

    雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的做法 步驟2
  3. 平底鍋放一點油(餅鐺也很好),小火,舀1-2勺面糊下鍋(看鍋多大),輕輕的鋪滿鍋底。不用管面糊有沒有完全凝固直接打上一個雞蛋,同樣是趕快攤開,然后撒上黑芝麻。等蛋液略微凝固發白至圖中的樣子,用鍋鏟趕快翻面,要小心迅速操作,point是左右手各拿一個鍋鏟一起翻。

    雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的做法 步驟3
  4. 在翻過來的面上刷上甜面醬和喜歡的辣醬,撒上蔥花香菜末

    雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的做法 步驟4
  5. 鋪上青椒土豆絲、火腿腸或者一切想夾的東西。左手用鍋鏟鏟起餅邊往右卷,右手拿筷子或者另一個鍋鏟抵住右邊的餅,慢慢卷過去。

    雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的做法 步驟5
  6. 完成!

    雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的做法 步驟6

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雞蛋卷餅(路邊攤復制版)的答疑

  • 古道叱風  5個月前  
    34
    怎么讓這個面粉皮整張
  • 其實自己就是一個難題  1個月前  
    2
    做過,就是面餅感覺沒有外面勁道
  • 7329  4天前  
    1
    面粉和雞蛋霍在一起?
  • 琳丫丫寶兒  11天前  
    1
    為什么我的面餅做出來總感覺是生的,里面的面沒熟似的,黏黏糊糊的????
  • 愛美的丹丹8  1個月前  
    1
    為什么不成型呢?一翻面就爛掉了,什么原因呢
  • morning-xc  2個月前  
    1
    是普通面粉嗎?還是中筋面粉?
  • 似水驕陽_Laura  11天前  
    0
    黑芝麻要炒熟嗎?還是生的
  • 茉墨陌默  1個月前  
    0
    怎么不寫放多少水
  • 點點點兒151  1個月前  
    0
    我的餅為什么不好卷,容易破

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